La técnica de preparar pescados a la sal es una de las más sanas, ya que conserva una temperatura constante en su interior. A la sal, podemos preparar pescados como la lubina, la dorada, el jurel, las sardinas o la caballa.
Para evitar que la capa de sal se caiga y tape el pescado, se añade una clara de huevo a la sal. Tras el asado (200°C durante 15 minutos), observaremos que se mantiene intacta y que se puede retirar con facilidad.
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