Pastel ligero de nueces y chocolate


¡¡Felices fiestas a todos-as!!

Espero que estéis teniendo unas navidades tranquilas y que podáis sacar algo de tiempo para cocinar 😉

Hoy os dejo la receta de una tarta que hice en Nochebuena y que gustó muchísimo: pastel ligero de nueces y chocolate. Espero que os animéis a hacerla y después me contéis qué os ha parecido.

Ingredientes

  • 100 grs. de nueces peladas
  • 100 grs. de chocolate negro amargo (mínimo 50% de cacao)
  • 4 huevos
  • 1 trozo de piel de naranja confitada
  • 80 grs. de azúcar
  • 1/2 taza de café intenso
  • Sal

Elaboración

1. Trituramos las nueces totalmente hasta que queden pulverizadas y cortamos la piel de naranja en tiras muy finas. A continuación separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

2. Precalentamos el horno a 250 grados. Mientras, fundimos el chocolate con el café al baño maría o en el microondas. Una vez fundido, lo incorporamos a las yemas batidas. Añadimos enseguida las claras montadas con mucho cuidado y, por último, las tiras de naranja.

3. Untamos un molde redondo con margarina o mantequilla y ponemos encima una hoja de papel sulfurado (o papel para cocinar, como gustéis llamarlo). Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos
Cuando esté hecho, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Idea: podéis presentar el pastel con un glaseado preparado con 80 grs. de chocolate negro fundido y 1 cucharada de nata. Solo habría que extenderlo con una espátula sobre el bizcocho. Finalmente, podéis decorar con nueces bañadas en caramelo (o no, eso como prefiráis) o frutos rojos.