Pastel de cereza


Hola queridas y queridos.

Lo sé. Hace mucho tiempo que no publico ningún post en ‘El truco del almendruco’ pero he estado muy ocupada, a mi pesar. Así que espero coger de nuevo la ‘rutina’ y publicar recetas y consejos como venía siendo habitual.

Y para recompensaros de alguna manera, hoy voy a publicar una deliciosa receta de tarta de cerezas (ya empiezan a llegar las primeras a las fruterías, aunque con unos precios exagerados).

Allá va:

Ingredientes

  • 500 grs. de cerezas maduras
  • 4 huevos
  • 75 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar en polvo + 20 grs. para el molde
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 15 cl. de nata líquida
  • 35 cl. de leche
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • 20 grs. de mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Echamos los huevos enteros en un cuenco junto con el azúcar el polvo. Batimos con varillas  hasta obtener una textura tipo mousse. Añadimos poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir,y a continuación incorporamos la nata líquida, la leche y, por último, el ron.

2. Untamos un molde de porcelana con bastante mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar glas. Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las colocamos sobre el molde.

3. Vertemos la masa en el molde, con mucho cuidado para no ‘descolocar’ las cerezas. Horneamos entre 30 y 35 min. hasta que el pastel esté dorado. Por último, espolvoreamos con azúcar glas. Podemos servir en caliente, templada o fría. Riquísima en cualquiera de estas variantes.

Un consejo: el hueso de la cereza aporta un aroma muy particular a la receta. Si se quita será un poco menos sabrosa, pero igual de rica. Eso sí, procura avisar a tus comensales, por aquello de que pueden morder la cereza, pensando que no lleva hueso, y hacerse daño en algún diente y/o muela 🙂

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Flan con leche de coco


Hoy toca flan con leche de coco. Es fácil, está muy rico y sorprende a todos por su sabor (siempre que te guste el coco, claro) y suavidad.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 6 huevos
  • 150 grs. de azúcar

Elaboración

Pon en un cazo a cocer la leche con los 200 ml. de leche de coco, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, déjalo 3 minutos para que coja la leche bien todos los sabores, retira del fuego y reserva. En un bol aparte, bate los 6 huevos con el azúcar. Mezcla la leche (no se te olvide quitar la rama de canela y la piel del limón) con los huevos y el azúcar y mezcla bien.

Pon de base en las flaneras caramelo líquido y rellénalas con la mezcla.

Hornea al baño María durante 35 minutos a 170 ºC.

Una vez que se hayan cuajado, deja enfriar y desmolda.

Puedes acompañar los flanes con unos frutos rojos tan típicos en otoño. ¡Qué aproveche!

Manzanas al horno con canela


Una clásico, queridas-os: manzanas al horno, pero con un toque especial. Continuad leyendo y veréis…

Ingredientes

  • 4 manzanas (reinetas o golden)
  • 30 grs. de almendra laminada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 10 grs. de mantequilla

Elaboración

  • Tuesta las almendras en el horno a 180 ºC durante 4 o 5 minutos. Lava las manzanas y descorazónalas. Hazlas un corte alrededor de la manzana, por el centro.
  • Mezcla el azúcar con las almendras, la mantequilla ablandada,media cucharadita de canela  y la harina. Reparte la mezcla dentro del hueco que ha quedado en la manzana y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Sírvelas templadas o frías.

Riquísimas, os van a encantar. Ya me contaréis.

Crema de fresones


¡¡Hola!! ¿Qué tal vuestro verano? El mío muy bien, pero se acabaron las vacaciones… ¡¡oooooh!! Pero a cambio, ya estamos todos de vuelta y de nuevo al ‘pie del cañón’ para compatir recetas ricas y sencillas.

Aprovechando que han vuelto las fresas al mercado, os voy a pasar una receta, riquísima y fácil de hacer.

Ingredientes

  • 600 grs. de fresones
  • 2 yogures naturales
  • 4 galletas tipo Digestive
  • 2 claras de huevo
  • 10 grs. de azúcar
  • vinagre

Elaboración

Macerar los fresones limpios y cortados en láminas, durante una hora, con el azúcar y unas gotas de vinagre.

Pasarlos por la batidora hasta obtener un puré fino y mezclarlos con el yogur. Incorporar cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Trocear las galletas con un rodillo y colocarlas como base en 4-6 vasos de cristal. Repartir las mezcla de fresones pos encima y dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Podéis decorar el postre con media fresa y una hojita de menta o espolvorear con virutas de chocolate… esto último lo dejo un poco a vuestra imaginación. ¡Que aproveche!

Tarta de limón hecha con sobaos pasiegos


Una amiga ha tenido el detalle de pasarme esta receta, que no es más que una deliciosa tarta de limón, que cuenta entre sus ingredientes principales con sobaos pasiegos. Es fácil, es rápida, no requiere de horno y, encima, es una tarta fría ideal para estos días.

Ingredientes

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 12 sobaos pequeños
  • Limones (los justos para llenar un vaso de los que utilizamos para beber agua)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 tetra brik de nata para cocinar

 Elaboración

Ponemos a cocer el zumo de limón con el azúcar y la nata. Cuando empiece a hervir añadimos el sobre de gelatina. Rebajamos el fuego, removemos un poco, lo retiramos y reservamos.

Elige una fuente para la tarta en la que quepan, aproximadamente, 12 sobaos pequeños. Ponlos de base en la fuente y echa por encima la mezcla que hemos hecho solo cuando ésta esté ya fría. Verás cómo los sobaos quedan flotando en la fuente. No te preocupes, es normal.

Mete en el frigorífico la tarta un mínimo de 6 horas. Cuando la saques para consumir, puedes ponerle unas virutas de cáscara de limón por encima y unas hojtas de menta.

Recuerda: nunca metas en el frigorífico nada caliente. Hay que dejarlo enfriar primero a temperatura ambiente y después se podrá meter en el frigorífico, con todas las garantías de que el alimento no se va a estropear por el cambio brusco de temperatura.