Lasaña fría de calabacín


Ingredientes

  • 12 láminas de lasaña
  • 2 calabacines
  • 200 grs. de queso light
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración

Para la verdura

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el tomate y el calabacín. Corta el primero en dados y el segundo en rodajas. Sofríe la cebolla en un poco de aceite unos 8 minutos. Añade el ajo, el tomate, las anchoas picadas, perejil, sal y pimienta. Saltea durante 1 minuto y retira.

Para la pasta

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté ‘al dente’. Cuando falten 3 minutos añade los calabacines y escurre. Monta la lasaña, alternado una capa de pasta y la siguiente de calabacín, queso y tomate, de nuevo otra de pasta y así hasta que tengas tres niveles. Termina con una capa de queso, tomate, cebolla y perejil.

Un truco: para que las láminas de pasta no se peguen, extiéndelas sobre un paño sin superponerlas y úntalas con aceite.

Pollo en cazuela con arroz basmati aromatizado


Ingredientes

  • 800 grs. de pollo de corral
  • 2 peras
  • 1 manzana
  • 1 vaso de vino de jerez dulce
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 2 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 200 grs. de arroz basmati
  • 60 grs. de bacon
  • 40 grs. de frutos secos variados
  • Pimientas variadas
  • Harina

Elaboración

Trocea el pollo (retira el exceso de grasa), salpimenta, enharina y dora en una cazuela con aceite caliente. Lava y trocea los puerros y añádeselos al pollo. Continua rehogando todo unos minutos.

A continuación, pelas las manzanas y las peras, hierve ambas pieles en agua con sal durante 5 minutos, cuela este caldo y reserva. Trocea la manzana y las peras, riega el pollo con el jerez y el caldo de frutas, hierve durante 15 minutos, agrega las frutas troceadas y continua con la cocción otros 5 minutos.

Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y sofríelos junto con los frutos secos hasta que tomen color.  Agrega el bacon cortado en dados y el arroz basmati. Mezcla todos los ingredientes y échale el caldo de ave o agua. Sazona con sal y las pimientas variadas y déjalo hervir durante 12 minutos.

Servir el pollo salseado acompañado por el arroz.

Aromatizar aceite


Os voy a decir cómo se aromatizan los aceites. De hecho os voy a dar los ingredientes de uno que a mí particularmente me gusta mucho:
Imagen

Echa en un bol aceite de oliva, una hoja de laurel, dos ajos, pimienta de tres colores (negra, blanca y rosa) y una ramita de vainilla.

Pon el aceite al baño maría durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo, retíralo y
déjalo enfriar. Mételo en un frasca y ya puedes utilizar este aceite para freír carne o de aliño en una ensalada.

Aliño sin sal


Si no puedes tomar sal pero tienes que comer ensaladas, aquí va un aliño que te hará olvidar este contratiempo.

Echa en un bol aceite de oliva, tomates cherry, un poquito de ajo, pimienta molida y perejil y tritúralo todo bien. Verás que queda una crema, ideal para aliños o para untar en el pan.