Salmorejo sin ajo


¿Cómo? ¿Un salmorejo sin ajo? Pues sí, queridas-os, tengo una amiga que hace el salmorejo sin ajo, porque no le gusta, y he de deciros que está realmente bueno. Una receta dedicada a todos aquellos que no coméis este plato tan rico y típico del verano porque no podéis o no os gusta el ajo:

Ingredientes

  • 4 o 5 tomates maduros
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • media barra de pan
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • picadillo de jamón serrano
  • 2 huevos cocidos

Elaboración

Pon en un vaso de batidora los tomates pelados, el aceite, el pan, el pimentón y la sal. Bátelo todo bien hasta que quede una crema espesa y muy suave.

Sirve en cuencos individuales y decora por encima con los picadillos de jamón y de huevo duro.

¡Que aproveche!

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Coca de verduras


Y también algo saladito, ¡ojo! 😉

Ingredientes

  • 1 masa para empanadas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas
  • 5 tomates
  • tomillo
  • sal
  • aceite

Elaboración

Cortamos los calabacines, las berenjenas y los tomates en rodajas. Las ponemos en una bandeja de horno, las sazonamos con sal y aceite y las cocinamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos.

Extendemos la masa de la empanada, pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y la cocemos al horno a 200 ºC durante 12 minutos.

Cuando esté preparada la masa, repartiremos las verduras asadas sobre la coca, las espolvorearemos tomillo y las aliñaremos con aceite. Meteremos la coca con las verduras en el horno durante 10 minutos más y ya estará listo para servir.

Hojaldre de tomate y queso de cabra


Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 cebolletas
  • 8 tomates
  • 150 grs. de queso de cabra
  • 1 huevo
  • 2 ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Cubre el molde que vayas a utilizar con papel vegetal, extiende la masa de hojaldre y pínchala con el tenedor varias veces en distintos sitio cada vez. Métela en el horno a 220ºC durante 15 minutos.

Mientras se hace el hojaldre, pondremos a rehogar en una sartén la cebolleta troceada. No se te olvide añadirle sal al gusto.

Lava los tomates, córtalos en rodajas y sazona. Retira el papel vegetal del hojaldre, pinta los bordes con la yema del huevo y rellena con las verduras y el queso de cabra troceado.

Coloca los tomates hacia arriba para que quede más decorativo. Espolvorea el tomillo sobre el relleno y hornea 10 minutos.