Trucos para hacer el mejor bizcocho

1. Usa harina normal, no de repostería, y muy importante

2. Elige los huevos de la talla M, son los mejores por su peso, unos 50 grs. para que el bizcocho salga esponjoso. Saca los huevos un rato antes de la nevera.

3. Utiliza azúcar blanco, aceita suave de oliva o aceite de girasol (para que no mate el sabor) y levadura en polvo (un 15% del total de la harina)

4. Haz la mezcla siguiendo este orden: primero los ingredientes húmedos: aceite con azúcar y luego, ve agregando los huevos uno a uno. No incorpores uno hasta que el anterior esté totalmente integrado. No abras nunca el huevo sobre el cuenco de la mezcla: hay que ver que el huevo está en buenas condiciones y evitar que la cáscara caiga).
Tamiza la harina con la levadura, para que el bizcocho no se apelmace y añádelas a la mezcla del huevo. Bate con varillas, no con batidora, para que no coja aire; si no, al hornear el bizcocho se puede hundir o rebosar.

5. Para conseguir un buen horneado: pon el molde con la mezcla sobre una rejilla mejor que sobre la bandeja (así no se recalienta la base) y colócalo a media altura para que el calor se reparta por igual.
Precalienta el horno a 180 grados. Estará a la temperatura adecuada pasados 5 minutos.
No abras la puerta del horno los dos primeros tercios del tiempo necesario. Si entra aire, la temperatura bajará de golpe y el bizcocho puede hundirse.
EL bizcocho estará listo, si al pincharlo con una aguja ésta sale limpia y seca. Si sale húmeda, déjalo 5-10 minutos más.

Coulant de chocolate

Hola amigos-as.

Hoy os dejo una receta para que podáis sorprender al personal con un coulant de chocolate perfecto. Os va a encantar.

Ingredientes

• 40 grs. de mantequilla
• 100 grs. de chocolate para fundir
• 50 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 40 grs. de harina

Elaboración

Mezcla la mantequilla con el chocolate fundido. Añade el azúcar, loshuevos y la harina. Reparte esta crema en flaneras individuales engrasadas con mantequilla y congélalas durante 3 horas.

Unos 20 minutos antes de sacarlas del congelador, precalienta el horno a 190 grados. Hornéalos durante 12 o 13 minutos.

Antes de retirarlos, pínchalos un una aguja: el interior debe de estar semilíquido.

🙂 ¡A disfrutar!

Guarniciones para acompañar el pescado

¡Hola a todos-as!

¿Cómo va la ‘resaca’ de roscón? 😀

Hoy os quiero dejar tres guarniciones que van perfectas para acompañar el pescado. Allá van:

Rosetones de puré de tomate

Tritura unos tomates asados sin piel ni semillas con un poco de tomillo, miel, sal y pimienta (ojo, que debe de quedar espeso). Ponlo en una manga pastelera con boca estriada y decora el plato con un rosetón o con varios pequeños.

Pastel de patata con pimentón

Alterna capas de rodajas de patata y cebolla en una fuente de horno. Cúbrelas con huevo batido sazonado y hornea hasta que estén tiernas. Corta las patatas gratinadas en cuadraditos y espolvoréalos con pimentón.

Flan de arroz con pasas

Cuece el arroz con 2 clavos y retíralos. Saltéalo con unas pasas hidratadas en agua o en vino dulce y unas almendras. Rellena unas flaneras pequeñas con el arroz, espera a que tomen forman y desmolda.

¡Qué aproveche!

Roscón de reyes

Hola queridos y queridas.

Como no podía ser de otra manera, hoy os dejo la receta del roscón de reyes… seguramente muchos de vosotros ya estaréis hartos de comerlo a estas alturas, peeero lo hay que estaríamos comiendo este dulce todo el año, como es mi caso.

Este post, va dedicado a mi cuñada Teresa, que hace los mejores roscones del mundo 🙂

¡¡Feliz día y noche a todos y que los Reyes Magos se porten muy bien!!

Ingredientes

• 600 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de leche
• 35 grs. de levadura fresca panadera
• 125 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla
• 2 huevos
• 8 grs. de sal
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 2 cucharadas de harina
• Ralladura de 1 limón y una naranja

Para decorar

• Una frutas escarchaas
• 2 rodajas de naranja confitada
• Almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 huevo

Elaboración

Calienta y templa la leche y añade la levadura desmenuzada, 4 cucharadas de harina y 1 de azúcar. Remueve bien, tapa y deja reposar durante 20 minutos. Haz un volcán con el resto de harina, la sal, los huevos, el azahar y las ralladuras. Remueve bien. Añade la otra masa poco a poco, removiendo hasta que tome cuerpo. Amásala 5 minutos sobre la encimera enharinada.

Haz una bola, ponla en un cuenco, tápala con papel film y déjala reposar durante 45 minutos hasta que doble su volumen. Amasa levemente, también sobre harina, para eliminar el aire interior.
Forma una bola, aplástala hasta obtener un disco grueso y haz con los dedos un agujero en el centro. Mete las manos en él y estira suavemente hacia los lados para agrandarlo y darle al disco la forma de un aro.

Ponlo en la bandeja del horno, forrada con papel para horno, cúbrelo con un paño y déjalo 30 minutos en el horno apagado hasta que aumente de volumen. Sácalo y precalienta el horno a 180 grados. Haz un corte en la base y mete una figurita apta para horno.

Pinta el roscón con el huevo batido, adorna con la fruta escarchada, la naranja, las almendras y espolvorea con el azúcar. Hornea 25 minutos y deja enfriar.

¡A comerrrr!

Pastel ligero de nueces y chocolate

¡¡Felices fiestas a todos-as!!

Espero que estéis teniendo unas navidades tranquilas y que podáis sacar algo de tiempo para cocinar 😉

Hoy os dejo la receta de una tarta que hice en Nochebuena y que gustó muchísimo: pastel ligero de nueces y chocolate. Espero que os animéis a hacerla y después me contéis qué os ha parecido.

Ingredientes

• 100 grs. de nueces peladas
• 100 grs. de chocolate negro amargo (mínimo 50% de cacao)
• 4 huevos
• 1 trozo de piel de naranja confitada
• 80 grs. de azúcar
• 1/2 taza de café intenso
• Sal

Elaboración

1. Trituramos las nueces totalmente hasta que queden pulverizadas y cortamos la piel de naranja en tiras muy finas. A continuación separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

2. Precalentamos el horno a 250 grados. Mientras, fundimos el chocolate con el café al baño maría o en el microondas. Una vez fundido, lo incorporamos a las yemas batidas. Añadimos enseguida las claras montadas con mucho cuidado y, por último, las tiras de naranja.

3. Untamos un molde redondo con margarina o mantequilla y ponemos encima una hoja de papel sulfurado (o papel para cocinar, como gustéis llamarlo). Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos
Cuando esté hecho, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Idea: podéis presentar el pastel con un glaseado preparado con 80 grs. de chocolate negro fundido y 1 cucharada de nata. Solo habría que extenderlo con una espátula sobre el bizcocho. Finalmente, podéis decorar con nueces bañadas en caramelo (o no, eso como prefiráis) o frutos rojos.