Coca de verduras


Y también algo saladito, ¡ojo! 😉

Ingredientes

  • 1 masa para empanadas
  • 2 calabacines medianos
  • 2 berenjenas
  • 5 tomates
  • tomillo
  • sal
  • aceite

Elaboración

Cortamos los calabacines, las berenjenas y los tomates en rodajas. Las ponemos en una bandeja de horno, las sazonamos con sal y aceite y las cocinamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos.

Extendemos la masa de la empanada, pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y la cocemos al horno a 200 ºC durante 12 minutos.

Cuando esté preparada la masa, repartiremos las verduras asadas sobre la coca, las espolvorearemos tomillo y las aliñaremos con aceite. Meteremos la coca con las verduras en el horno durante 10 minutos más y ya estará listo para servir.

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