Lasaña fría de calabacín


Ingredientes

  • 12 láminas de lasaña
  • 2 calabacines
  • 200 grs. de queso light
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración

Para la verdura

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el tomate y el calabacín. Corta el primero en dados y el segundo en rodajas. Sofríe la cebolla en un poco de aceite unos 8 minutos. Añade el ajo, el tomate, las anchoas picadas, perejil, sal y pimienta. Saltea durante 1 minuto y retira.

Para la pasta

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté ‘al dente’. Cuando falten 3 minutos añade los calabacines y escurre. Monta la lasaña, alternado una capa de pasta y la siguiente de calabacín, queso y tomate, de nuevo otra de pasta y así hasta que tengas tres niveles. Termina con una capa de queso, tomate, cebolla y perejil.

Un truco: para que las láminas de pasta no se peguen, extiéndelas sobre un paño sin superponerlas y úntalas con aceite.

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Aliño sin sal


Si no puedes tomar sal pero tienes que comer ensaladas, aquí va un aliño que te hará olvidar este contratiempo.

Echa en un bol aceite de oliva, tomates cherry, un poquito de ajo, pimienta molida y perejil y tritúralo todo bien. Verás que queda una crema, ideal para aliños o para untar en el pan.