Aromatizar aceite


Os voy a decir cómo se aromatizan los aceites. De hecho os voy a dar los ingredientes de uno que a mí particularmente me gusta mucho:
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Echa en un bol aceite de oliva, una hoja de laurel, dos ajos, pimienta de tres colores (negra, blanca y rosa) y una ramita de vainilla.

Pon el aceite al baño maría durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo, retíralo y
déjalo enfriar. Mételo en un frasca y ya puedes utilizar este aceite para freír carne o de aliño en una ensalada.

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Cómo aromatizar el azúcar


En un frasco con cierre hermético, ponemos el azúcar y los aromatizantes: vainilla, piel de cítricos, canela, etc. y lo dejamos cerrado durante dos semanas aproximadamente. De vez en cuando moveremos el frasco para mezclar el azúcar con lo que hayamos echado en el frasco.

Para el azúcar de vainilla, necesitamos unos 250 gramos de azúcar y la vaina de una vainilla abierta por la mitad. Si hemos utilizado la vaina de una vainilla para hacer una infusión, la podemos limpiar y secar y utilizarla para aromatizar el azúcar ya que su aroma es muy persistente.