Crema de limón con merengue


¡¡¡Holaaaa!! ¿Cómo lleváis la vuelta de vacaciones? Bueno, pues entonces como todos: con resignación :-p

Hoy os voy a contar cómo se hace una deliciosa crema de limón con merengue, que he tenido la oportunidad de comer este verano en casa de unos amigos. Os va a encantar.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 limones
  • 260 grs. de azúcar
  • 1 clara de huevo

Elaboración

La crema. Ralla la piel de los limones y exprímelos. Bate los huevos junto con 210 gramos de azúcar, la ralladura y el zumo. Añádele la maicena disuelta en medio litro de agua. Cuece, removiendo, hasta que espese. Pasa la crema por ‘un chino’, deja una hora en el frigorífico y reparte en vasos.

El merengue. Monta la clara a punto de nieve. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar y mezcla hasta obtener el merengue. Pon una cucharada sobre cada vaso con la crema de limón y sirve.

Idea de presentación: puedes presentar la crema de limón con ralladura de limón por encima del merengue y una hojita de menta.

¡Que aproveche!

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Merengue perfecto


Recuerda que para hacer un merengue perfecto, por lo general, se pone una cucharada de azúcar por cada clara que se eche y unas gotas de limón para que monte mejor.Imagen de merengues "fantasma"

Si además quieres meter los merengues al horno, para que queden crujientes por fuera y
no bajen su volumen, añadiremos a la mezcla unas 3 cucharaditas de harina de maiz.

Metemos la mezcla en una manga pastelera e iremos haciendo montoncitos sobre la bandeja del horno.

Ponemos el horno a unos 95ºC y metemos los merengues al menos 1 hora, si queremos que se deshidraten, y si no con media hora será suficiente.