Flan con leche de coco


Hoy toca flan con leche de coco. Es fácil, está muy rico y sorprende a todos por su sabor (siempre que te guste el coco, claro) y suavidad.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 6 huevos
  • 150 grs. de azúcar

Elaboración

Pon en un cazo a cocer la leche con los 200 ml. de leche de coco, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, déjalo 3 minutos para que coja la leche bien todos los sabores, retira del fuego y reserva. En un bol aparte, bate los 6 huevos con el azúcar. Mezcla la leche (no se te olvide quitar la rama de canela y la piel del limón) con los huevos y el azúcar y mezcla bien.

Pon de base en las flaneras caramelo líquido y rellénalas con la mezcla.

Hornea al baño María durante 35 minutos a 170 ºC.

Una vez que se hayan cuajado, deja enfriar y desmolda.

Puedes acompañar los flanes con unos frutos rojos tan típicos en otoño. ¡Qué aproveche!

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Crema de limón con merengue


¡¡¡Holaaaa!! ¿Cómo lleváis la vuelta de vacaciones? Bueno, pues entonces como todos: con resignación :-p

Hoy os voy a contar cómo se hace una deliciosa crema de limón con merengue, que he tenido la oportunidad de comer este verano en casa de unos amigos. Os va a encantar.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 limones
  • 260 grs. de azúcar
  • 1 clara de huevo

Elaboración

La crema. Ralla la piel de los limones y exprímelos. Bate los huevos junto con 210 gramos de azúcar, la ralladura y el zumo. Añádele la maicena disuelta en medio litro de agua. Cuece, removiendo, hasta que espese. Pasa la crema por ‘un chino’, deja una hora en el frigorífico y reparte en vasos.

El merengue. Monta la clara a punto de nieve. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar y mezcla hasta obtener el merengue. Pon una cucharada sobre cada vaso con la crema de limón y sirve.

Idea de presentación: puedes presentar la crema de limón con ralladura de limón por encima del merengue y una hojita de menta.

¡Que aproveche!

Mousse de limón


Ingredientes

  • 150 grs. de leche condensada
  • 2 limones
  • 2 claras de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua

Elaboración

Saca la cáscara cáscara amarilla del limón con la ayuda de un pelador. Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Deja que hierva 5 o 6 minutos. Exprime los dos limones y reserva el zumo. Diluye la gelatina en una sartén con agua y reserva.

Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los dos limones. Bate y añade la gelatina diluida. En un bol aparte pon dos claras de huevo y móntalas a punto de nieve. Añade las claras al resto de  ingredientes y mezcla.

Rellena moldes individuales y mételos en el frigorífico hasta que adquieran consistencia. Sirve las mousses y preséntalas con la cáscara de limón confitada por encima.

Ya tenemos preparado un postre rápido y fresquita para cuando llegue el calor definitivamente.

Magdalenas de limón y naranja


Se acerca el fin de semana y se me ocurre que podemos hacer unas deliciosas magdalenas caseras para desayunar o para la merienda o para tomar a cualquier hora ¡están tan ricas!

Aquí os dejo la receta de unas magdalenas muy “mediterráneas” con naranja y limón. ¡¡Buen fin de semana!!imagesCAE61A3R

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • 175 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 7 g de levadura
  • 1 vaso de leche
  • 220 grs. de harina
  • Frutos secos, caramelitos, virutas de chocolate

Elaboración

  1. Mezclar 100 grs. de mantequilla con la ralladura del limón y la naranja y añadir además el interior de dichos cítricos. Introducir en el microondas 2 minutos a potencia media.
  2. Agregar a esta mezcla el azúcar, los huevos, la levadura y el vaso de leche y triturar bien con la batidora.
  3. A continuación, agregar la harina y mezclar bien de nuevo. Dejamos reposar la mezcla unos 5 minutos.
  4. Rellenar moldes de magdalenas hasta la mitad y decorar por encima con ralladura de cítricos y frutos secos o caramelitos.
  5. Hornear 14 minutos a 170ºC o 3 minutos a potencia media-alta en el microondas.
  6. Enfriar y degustar.