Flan con leche de coco


Hoy toca flan con leche de coco. Es fácil, está muy rico y sorprende a todos por su sabor (siempre que te guste el coco, claro) y suavidad.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 6 huevos
  • 150 grs. de azúcar

Elaboración

Pon en un cazo a cocer la leche con los 200 ml. de leche de coco, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, déjalo 3 minutos para que coja la leche bien todos los sabores, retira del fuego y reserva. En un bol aparte, bate los 6 huevos con el azúcar. Mezcla la leche (no se te olvide quitar la rama de canela y la piel del limón) con los huevos y el azúcar y mezcla bien.

Pon de base en las flaneras caramelo líquido y rellénalas con la mezcla.

Hornea al baño María durante 35 minutos a 170 ºC.

Una vez que se hayan cuajado, deja enfriar y desmolda.

Puedes acompañar los flanes con unos frutos rojos tan típicos en otoño. ¡Qué aproveche!

Manzanas al horno con canela


Una clásico, queridas-os: manzanas al horno, pero con un toque especial. Continuad leyendo y veréis…

Ingredientes

  • 4 manzanas (reinetas o golden)
  • 30 grs. de almendra laminada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 10 grs. de mantequilla

Elaboración

  • Tuesta las almendras en el horno a 180 ºC durante 4 o 5 minutos. Lava las manzanas y descorazónalas. Hazlas un corte alrededor de la manzana, por el centro.
  • Mezcla el azúcar con las almendras, la mantequilla ablandada,media cucharadita de canela  y la harina. Reparte la mezcla dentro del hueco que ha quedado en la manzana y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Sírvelas templadas o frías.

Riquísimas, os van a encantar. Ya me contaréis.

Lasaña fría de calabacín


Ingredientes

  • 12 láminas de lasaña
  • 2 calabacines
  • 200 grs. de queso light
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 4 tomates
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración

Para la verdura

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el tomate y el calabacín. Corta el primero en dados y el segundo en rodajas. Sofríe la cebolla en un poco de aceite unos 8 minutos. Añade el ajo, el tomate, las anchoas picadas, perejil, sal y pimienta. Saltea durante 1 minuto y retira.

Para la pasta

Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté ‘al dente’. Cuando falten 3 minutos añade los calabacines y escurre. Monta la lasaña, alternado una capa de pasta y la siguiente de calabacín, queso y tomate, de nuevo otra de pasta y así hasta que tengas tres niveles. Termina con una capa de queso, tomate, cebolla y perejil.

Un truco: para que las láminas de pasta no se peguen, extiéndelas sobre un paño sin superponerlas y úntalas con aceite.

Yogur con cereales y frutos rojos


Y otro postre super rápido y sencillo… solo hay que pasarse por el mercado a comprar frutos rojos. Allá va:

Ingredientes

  • 4 yogures griegos naturales azucarados
  • 150 grs. de frambuesas
  • 40 grs. de cereales de desayuno
  • Miel

Elaboración

Pon todos los yogures en un bol y bátelos con unas varillas con el fin de que queden más cremosos. Repártelos en cuatro vasos de cristal. Lava las frambuesas, pero no las dejes en remojo para que no pierdan su sabor, y sécalas. Repártelas también en los vasos sobre el yogur.

Justo antes de servir el postre, distribuye los cereales en los vasos. No lo hagas mucho tiempo antes, porque se humedecerían  y perderían su textura crujiente. Vierte unos hilos de miel por encima y sirve.

Truco: si no te gusta la miel puedes sustituirlo por jarabe de arce. También puedes poner en cada vaso, una base de mermelada de frutos rojos.

¡Hale, a disfrutarlo!

Crema de limón con merengue


¡¡¡Holaaaa!! ¿Cómo lleváis la vuelta de vacaciones? Bueno, pues entonces como todos: con resignación :-p

Hoy os voy a contar cómo se hace una deliciosa crema de limón con merengue, que he tenido la oportunidad de comer este verano en casa de unos amigos. Os va a encantar.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 limones
  • 260 grs. de azúcar
  • 1 clara de huevo

Elaboración

La crema. Ralla la piel de los limones y exprímelos. Bate los huevos junto con 210 gramos de azúcar, la ralladura y el zumo. Añádele la maicena disuelta en medio litro de agua. Cuece, removiendo, hasta que espese. Pasa la crema por ‘un chino’, deja una hora en el frigorífico y reparte en vasos.

El merengue. Monta la clara a punto de nieve. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar y mezcla hasta obtener el merengue. Pon una cucharada sobre cada vaso con la crema de limón y sirve.

Idea de presentación: puedes presentar la crema de limón con ralladura de limón por encima del merengue y una hojita de menta.

¡Que aproveche!