Ensalada de arroz


Hoy os voy a enseñar a hacer una ensalada de arroz, rápida y riquísima, ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo. A ver qué os parece:

Ingredientes

  • Arroz blanco
  • Arroz salvaje
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Aceitunas negras o verdes
  • Anchoas
  • Espinacas
  • Tomates cherry

Elaboración

Sofríe la cebolla y el ajo, añade arroz blanco y cúbrelo con el litro de caldo. Deja cocer durante 12 minutos. Al tiempo, cuece el arroz salvaje en agua con sal durante 20 minutos.

Cuando estén preparados, mezcla en un bol los dos arroces, las aceitunas, las anchoas, las espinacas y los tomates troceados.

Sírvela fría aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico, ¡te encantará!

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Aceitunas negras al pimentón y la menta


Abre una lata de aceitunas negras sin hueso, escúrrelas y échalas en un bol. Añade un chorrito de aceite de oliva, media cebolla picada, una cucharadita de pimentón dulce, unas hojas de menta picada y unas gotas de vinagre. Mézclalo todo bien y deja que macere 30 minutos. Disfrutarás de un aperitivo de primera.