Ensalada de arroz


Hoy os voy a enseñar a hacer una ensalada de arroz, rápida y riquísima, ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo. A ver qué os parece:

Ingredientes

  • Arroz blanco
  • Arroz salvaje
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Aceitunas negras o verdes
  • Anchoas
  • Espinacas
  • Tomates cherry

Elaboración

Sofríe la cebolla y el ajo, añade arroz blanco y cúbrelo con el litro de caldo. Deja cocer durante 12 minutos. Al tiempo, cuece el arroz salvaje en agua con sal durante 20 minutos.

Cuando estén preparados, mezcla en un bol los dos arroces, las aceitunas, las anchoas, las espinacas y los tomates troceados.

Sírvela fría aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico, ¡te encantará!

Aliño sin sal


Si no puedes tomar sal pero tienes que comer ensaladas, aquí va un aliño que te hará olvidar este contratiempo.

Echa en un bol aceite de oliva, tomates cherry, un poquito de ajo, pimienta molida y perejil y tritúralo todo bien. Verás que queda una crema, ideal para aliños o para untar en el pan.