Ensalada de arroz


Hoy os voy a enseñar a hacer una ensalada de arroz, rápida y riquísima, ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo. A ver qué os parece:

Ingredientes

  • Arroz blanco
  • Arroz salvaje
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Aceitunas negras o verdes
  • Anchoas
  • Espinacas
  • Tomates cherry

Elaboración

Sofríe la cebolla y el ajo, añade arroz blanco y cúbrelo con el litro de caldo. Deja cocer durante 12 minutos. Al tiempo, cuece el arroz salvaje en agua con sal durante 20 minutos.

Cuando estén preparados, mezcla en un bol los dos arroces, las aceitunas, las anchoas, las espinacas y los tomates troceados.

Sírvela fría aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico, ¡te encantará!

Salsas rápidas con anchoas


¡Hola! Volvemos a la carga después de este puente de mayo con una  recetas de salsas sencillas y rápidas con anchoas, ideal para acompañar tanto carnes como pescados 0 incluso ensaladas. Tomad nota:

Salsa César: triturar filetes de anchoa con mahonesa, queso rallado, un  pizca de mostaza, yogur, yema de huevo y unas gotas de salsa Perrins. Salsear en  ensaladas o carnes a la plancha.

Vinagreta de anchoas: batir una parte de vinagre con sal, azúcar y pimienta molida. Incorporar tres partes de vinagre, sin dejar de batir hasta que empiece a emulsionar. Agregar unas anchoas troceadas y triturar con la batidora. Podemos utilizar esta salsa para aliñar ensaladas.

Salsa de yogur y anchoas: triturar el yogur con un par de anchoas, un chorro de miel, cominos y perejil picado. Esta salsa es ideal para pescados hervidos o cocinados al vapor.