Pastel de cereza


Hola queridas y queridos.

Lo sé. Hace mucho tiempo que no publico ningún post en ‘El truco del almendruco’ pero he estado muy ocupada, a mi pesar. Así que espero coger de nuevo la ‘rutina’ y publicar recetas y consejos como venía siendo habitual.

Y para recompensaros de alguna manera, hoy voy a publicar una deliciosa receta de tarta de cerezas (ya empiezan a llegar las primeras a las fruterías, aunque con unos precios exagerados).

Allá va:

Ingredientes

  • 500 grs. de cerezas maduras
  • 4 huevos
  • 75 grs. de harina
  • 100 grs. de azúcar en polvo + 20 grs. para el molde
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 15 cl. de nata líquida
  • 35 cl. de leche
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • 20 grs. de mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Echamos los huevos enteros en un cuenco junto con el azúcar el polvo. Batimos con varillas  hasta obtener una textura tipo mousse. Añadimos poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir,y a continuación incorporamos la nata líquida, la leche y, por último, el ron.

2. Untamos un molde de porcelana con bastante mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar glas. Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y las colocamos sobre el molde.

3. Vertemos la masa en el molde, con mucho cuidado para no ‘descolocar’ las cerezas. Horneamos entre 30 y 35 min. hasta que el pastel esté dorado. Por último, espolvoreamos con azúcar glas. Podemos servir en caliente, templada o fría. Riquísima en cualquiera de estas variantes.

Un consejo: el hueso de la cereza aporta un aroma muy particular a la receta. Si se quita será un poco menos sabrosa, pero igual de rica. Eso sí, procura avisar a tus comensales, por aquello de que pueden morder la cereza, pensando que no lleva hueso, y hacerse daño en algún diente y/o muela 🙂

Flan con leche de coco


Hoy toca flan con leche de coco. Es fácil, está muy rico y sorprende a todos por su sabor (siempre que te guste el coco, claro) y suavidad.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 6 huevos
  • 150 grs. de azúcar

Elaboración

Pon en un cazo a cocer la leche con los 200 ml. de leche de coco, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, déjalo 3 minutos para que coja la leche bien todos los sabores, retira del fuego y reserva. En un bol aparte, bate los 6 huevos con el azúcar. Mezcla la leche (no se te olvide quitar la rama de canela y la piel del limón) con los huevos y el azúcar y mezcla bien.

Pon de base en las flaneras caramelo líquido y rellénalas con la mezcla.

Hornea al baño María durante 35 minutos a 170 ºC.

Una vez que se hayan cuajado, deja enfriar y desmolda.

Puedes acompañar los flanes con unos frutos rojos tan típicos en otoño. ¡Qué aproveche!

Pan de avena


Ingredientes

  • 4 cucharadas de salvado de avena
  • 2 cucharadas de salvado de trigo
  • 1 huevo (o dos claras)
  • 4 cucharadas de yogur batido desnatado 0% materia grasa o un yogur natural
  • Una cucharadita de levadura

Si lo queréis salado un poco de sal y listo y si lo queréis dulce, sacarina (o azúcar) y canela al gusto.

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes bien y cuando esté preparado viértela en un recipiente de cristal (que tenga tapa y si puede ser rectangular porque lo que queremos es que nos quede la forma de una rebanada de pan de molde). Podemos hacer este pan en el microondas, para ello solo hay que meter el recipiente con la mezcla y taparlo durante 4,5 – 5 minutos. En el horno, solo hay que meter la mezcla en el molde de cristal (no es necesario taparlo) durante 20 minutos a 180ºC.

¿El resultado? Ahhhhh, ya me lo contaréis, porque es fácil y rápido y lo más parecido a  una rebanada de pan de molde integral.

Nidos de huevo y pisto


Ingredientes

  • 1 bolsa de puré de patatas
  • 400 grs. de pisto (puedes comprarlo hecho)
  • 4 huevos
  • 25 grs. de mantequilla
  • 200 ml. de leche desnatada (1 vaso)
  • 1 cucharada de piñones
  • Sal

Elaboración

Preparar el puré con el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Repartirlo en cuatro cazuelitas cubriendo el fondo y las paredes como si fuese un nido.

Poner en el centro de cada nido dos cucharadas de salsa de pisto y encima una yema de huevo. Montaremos las claras a punto de nieve, cubriremos los nidos, echaremos por encima los piñones y los meteremos en el horno a gratinar hasta que la clara se dore.

También podemos agregar al puré un poco de queso gruyer o enmental rallado.