Espaguettis con mejillones


¡Hola!

Hoy, como siempre, os dejo una receta super fácil y rápida de hacer: espaguettis con mejillones. En mi casa gustan mucho, espero que a vosotros-as empiece a pasaros lo mismo 🙂

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 grs. de espaguettis
  • 3/4 de mejillones
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Unos tallos de ebollino
  • 1 guindilla o cayena (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1. Limpia los mejillones, frotando bien las conchas, retira las barbas y lávalos bajo el grifo de agua fría. Pela los ajos y pícalos. Lava y seca el pimiento. Límpialo y córtalo en tiras finas.

2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el pimiento y la guindilla durante 5 minutos. Pon a cocer los espaguettis en una olla con abundante agua salada. Retira los pimientos de la sartén, agrega el ajo y el tomate, y rehógalos durante 1 minuto, sin que el primero llegue a dorarse.

3. Incorpora los mejillones y riega con el vino blanco. Tapa y deja cocer 3 o 4 minutos, hasta que los moluscos se abran. Añade el sofrito de pimiento y remueve.

4. Escurre los espaguettis cuando estén al dente, ponlos en una fuente y añádeles los mejillones y su salsa. Remuévelos para que se impregnen bien y repártelos en 4 platos. Sírvelos enseguida, espolvoreados con el cebollino lavado y muy picadito.

¡A comer!

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